値上げのお知らせ例文集：店頭・SNS・常連さんへの伝え方

値上げそのものより、客が離れるきっかけになりやすいのは「黙って上げた」「言い訳がましかった」という伝え方の失敗です。このページは、そのままコピペで使える告知例文集です。原則を3つだけ押さえて、あとは例文をあなたの店の言葉に直しましょう。

伝え方の3原則

• 理由は一行、事実だけ。書くのは「原材料費および光熱費の上昇により」まで。それ以上の説明は言い訳に聞こえます
• 約束を入れる。たとえば「味とボリュームはこれまで通り」。客が本当に知りたいのは価格でなく「何が変わらないか」です
• 感謝で締める。謝罪では締めないようにしましょう。値上げは悪事ではなく、店を続けるための経営判断です

店頭掲示の例文（フォーマル）

店頭掲示の例文（カジュアル・個人店向け）

SNS・LINE公式の例文

SNSでは新旧価格の対照表を画像で添付するのが誠実で、かえって好感を持たれます。「どれがいくら上がるのか」を客に探させないことが大切です。

常連さんへの口頭トーク

常連には掲示より先に口頭で伝えましょう。「自分は先に聞いていた」という感覚があると、常連が店の側に立つ理由になります。値上げ告知は、実は常連との関係を深めるチャンスでもあります。

やってはいけないNG集

• 黙って値上げ。メニューの数字だけを差し替えるやり方です。会計時に気づいた客の不信感は、告知して上げる場合の何倍も大きくなります
• 謝りすぎる。「大変申し訳ございません」を連発すると、値上げ＝悪いことという前提を自分で作ってしまいます。心苦しさを伝えるのは一度だけにしましょう
• 他店・社会のせいにしすぎる。「政府の政策により」「〇〇の影響で」を並べると、告知が言い訳で埋まってしまいます。事実は一行にしましょう
• ステルス値上げ（量を減らす）。気づかれたときのダメージは価格改定の比ではありません。やるなら堂々と価格で上げましょう
• 全品一斉の大幅値上げ。看板商品は小幅に、原価が重い品はしっかりと上げ、メリハリをつける方が客の体感は穏やかです

メニューブックに添える但し書きの例文

改定のたびにメニューを刷り直すコストを抑えつつ、「気づいたら値段が違う」という不信感を防ぐ保険の一文です。日付入りの新価格シールを使う場合も、この一文があるだけで印象が変わります。新しい価格は、メニューも店頭掲示もSNSの価格表も税込の総額で表示しましょう。消費税法の総額表示の義務は表示媒体を問わず、対象外は口頭で伝える価格だけです。

値上げ幅の決め方（簡易計算）

• 目標: 原価率を元の水準（店や業態ごとに決めている目標の原価率）に戻す。新価格 ＝ 新原価 ÷ 目標原価率
• 例: 原価300円→350円に上がったラーメン（元の売価900円・原価率33%）なら、350円÷0.33＝約1,060円 → 1,050円に改定
• 心理の壁（980円・1,000円）をまたぐときは、トッピング強化や限定メニューで「上がったが良くなった」を同時に見せると受け入れられやすくなります
• 値上げの経営判断全体は物価高騰対策ガイドで詳しく解説しています

値上げと同時にやると効く「メニュー設計」

• 松竹梅を作る。主力を中央に置き、上位版（＋200〜300円の特製/大盛り）を新設すると、値上げ後の主力が「真ん中の無難な選択」に見えます。実際に上位版が2割出れば、客単価はさらに上がります
• 1品だけ据え置きの旗を立てる。「餃子は据え置きます」の一行があると、告知全体の印象が「誠実な調整」に変わります。据え置く品は原価の軽いものを選びましょう
• セット化で単品比較を外す。単品900→950円は比較されますが、新セット1,200円は比較対象がありません。値上げはメニュー改編と同時が鉄則です
• 端数の心理。950円と980円の体感差は小さく、980円と1,000円の差は大きいものです。同じ上げるなら980円まで上げる方が合理的、という価格心理も一考の価値があります

値上げの頻度戦略: 小刻みか、一発か

• 年1回・定例化がおすすめ。「うちは毎年4月に価格を見直します」と決めてしまうと、告知も心理的負担も軽くなります。客側も「またこの季節か」と受け止めやすくなります
• 小刻み（毎回30〜50円）の弱点。告知コストが毎回かかり、「また上がった」の印象が積み重なります。原価上昇に後追いで削られ続ける消耗戦になりがちです
• 一発大幅の弱点。150円超の一括値上げは、離客のリスクが一気に高まります。やむを得ない場合は、上位メニューの新設やリニューアルと同時に行いましょう
• 結論: 年1回、50〜100円、メニュー改編とセット。これが消耗しない型です

値上げ後のフォロー: 聞かれたときの返し方

• レジで「上がったんだね」と言われたら: 「はい、心苦しいんですが…そのぶん味は絶対落とさないので！」。謝罪でなく宣言で返しましょう。ここで長々と釈明しないことです
• SNSで否定的なコメントが付いたら: 「率直なご意見ありがとうございます。悩んだ末の決断でした。品質でお返しします」の一往復だけにとどめ、議論はしないようにしましょう（口コミ返信の例文参照）
• 値上げ後2週間の客数・客単価をメモしておきましょう。体感でなく数字で影響を見ると、たいてい「思ったより減っていない」ことが分かり、次回の値上げが怖くなくなります

業態別の相場観: 「心理の壁」はどこにあるか

値上げせずに原価率を戻す「非価格」の選択肢

• 構成の見直し。付け合わせ・小鉢の内容を変えます（価格は同じ、原価▲20〜30円）。ただし「量が減った」と気づかれる変更は、値上げより印象が悪くなります。減らすなら公言し、増やす何かとセットにしましょう
• セット・コースへの誘導。単品より原価率を設計しやすくなります。宴会コースは、飲み放題の内容で粗利をコントロールします
• ロス削減で仕入れ側を締める。棚卸しで原価率のブレの原因を特定しましょう。値上げ50円ぶんの利益改善が仕入れ側から出ることは珍しくありません

それでも原価率が自店の目標の水準（上のラーメンの例なら33%）に戻らないなら、値上げが正解です。目標の原価率は業態や店によって違うので、値上げ前の自店の数字を基準にしましょう。非価格の工夫は時間稼ぎにはなりますが、原材料が大きく上がった局面では、その上昇分を吸収しきれません。日本政策金融公庫の2026年4〜6月期の調査でも、生活衛生関係営業の経営上の問題点で最も多いのは「仕入価格・人件費等の上昇を価格に転嫁困難」（61.1%）でした。

告知から実施までの段取り

参考・出典

• No.6902 「総額表示」の義務付け（国税庁）
• 生活衛生関係営業の景気動向等調査結果（2026年4〜6月期）（日本政策金融公庫）